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Bierrezept - Würziges helles Bier
| ABV 7% | Farbe 27 EBC | Bittere 25 IBU |
Beschreibung
Ein mittelstarkes Spezialbier mit feiner belgischer Komplexität, leicht lieblichem Geschmack und trockenem Abgang. Erscheint im Glas mit bernstein-goldener Farbe und einer schönen weißen Krone. Schöner Anklang von Zimt, Nelke und Hefearomen sowie leichten Malznoten.
Ein mittelstarkes Spezialbier mit feiner belgischer Komplexität, leicht lieblichem Geschmack und trockenem Abgang. Erscheint im Glas mit bernstein-goldener Farbe und einer schönen weißen Krone. Schöner Anklang von Zimt, Nelke und Hefearomen sowie leichten Malznoten.
Zur Verkostung:
Glasform: Bierkelch
Temperatur: 4 - 8 °C
Glasform: Bierkelch
Temperatur: 4 - 8 °C
Tipp unseres Brauers
Dieses Rezept nimmt auch dankbar weitere Gewürze an, um es noch komplexer zu machen.
Dieses Rezept nimmt auch dankbar weitere Gewürze an, um es noch komplexer zu machen.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
| Château Pilsen 2RS | 80% / 19 kg |
| Château Melano | 15% / 3.6 kg |
| Château Biscuit | 5% / 1.2 kg |
HEFE
| Goldings (6.0% aa) | 22.5 IBU / 150 g |
| Palisade (7.5% aa) | 2.5 IBU / 50 g |
HEFE
| SafAle T-58 | 70 g |
GEWÜRZE
| Zimt | 26 g |
| Gewürznelken | 2 g |
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
| pH | 5.3 | Mischungsverhältnis | 2.7 L/kg |
Einmaischen bei 63 °C.
50 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Mit 1 °C/min. auf 78 °C ansteigen.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
50 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Mit 1 °C/min. auf 78 °C ansteigen.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
60 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 10 min. Goldings zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 50 min. Palisade hinzufügen.
Gewürzzugabe: Nach 55 min. Gewürze hinzugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
60 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 10 min. Goldings zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 50 min. Palisade hinzufügen.
Gewürzzugabe: Nach 55 min. Gewürze hinzugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
| Gesamtverdampfung | 6.0% | Losgröße | 100L | OG | 15.5oP | Wirkungsgrad | 85% |
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 18 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 18 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 22 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 7 Tage rasten lassen.
Die Würze auf 18 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 18 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 22 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 7 Tage rasten lassen.
| Vergärungsgrad | 82% | FG | 2.80oP |
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 5,5 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 5,5 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
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